소개: CE 마크만으로는 충분하지 않습니다.
상업용 식기세척기는 제품 브로셔에서 인상적으로 보일 수 있지만 설치 후에도 여전히 문제가 발생할 수 있습니다. 레스토랑에서는 접시에 음식물 찌꺼기가 남아 있는 것을 발견할 수 있고, 호텔 주방에서는 피크 시간대의 용량으로 인해 어려움을 겪을 수 있으며, 유통업체에서는 제조업체가 제공한 문서가 배송 중인 기계와 일치하지 않는다는 사실을 발견할 수도 있습니다.
이것이 바로 상업용 식기세척기 구매자가 CE 마크나 단일 성능 수치만을 토대로 구매 결정을 내려서는 안 되는 이유입니다.
CE 마킹은 주로 제품이 해당 유럽 규제 요구 사항을 충족하는지 여부와 관련됩니다. 이 자체만으로는 기계가 모든 작동 조건에서 탁월한 청소 성능을 제공한다는 것을 증명하지 못합니다. 적절한 평가는 규제 문서와 청소 테스트, 헹굼 성능, 온도 데이터, 물 및 에너지 소비량, 주방의 실제 요구 사항을 결합해야 합니다.
다음과 같은 장비를 비교하는 구매자의 경우E300 플라이트-형 식기세척기, 청소 일관성과 처리량이 일일 작업에 직접적인 영향을 미치는 까다로운 환경을 위해 고용량 기계를 구입하는 경우가 많기 때문에 이러한 광범위한 접근 방식은 특히 중요합니다.{0}}
상업용 컨베이어 식기세척기 전문 주방 청소
1. CE 문서를 확인하는 것부터 시작하세요
첫 번째 단계는 CE 문서가 실제로 구매하려는 기계에 속하는지 확인하는 것입니다.
공급자에게 적합성 선언을 요청하고 몇 가지 기본 세부 사항을 확인하십시오.
- 제조업체 이름 및 주소
- 정확한 제품명과 모델번호
- 적용 가능한 유럽 지침 또는 규정
- 적합성 평가에 사용되는 표준
- 발행일
- 승인된 서명 또는 책임자
모델 번호는 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 선언이 하나의 모델을 식별하고 견적이나 명판이 다른 모델을 식별하는 경우 문서는 자동으로 상호 교환 가능한 것으로 간주되어서는 안 됩니다.
구매자는 또한적합성 선언그리고 일반적인 "CE 인증서"입니다. 적합성 선언은 제품이 해당 요구 사항을 준수한다는 제조업체의 공식 선언입니다. 지원 테스트 보고서 및 기술 문서는 해당 선언 뒤에 있는 증거를 제공합니다.
이 간단한 문서 확인을 통해 흔히 발생하는 조달 실수를 예방할 수 있습니다. 즉, 실제 장비 구성과 일치하는지 확인하지 않고 공식적으로 보이는 서류를 수락하는 것입니다.
2. 제품 브로셔가 아닌 청소 성능 테스트를 확인하세요
규제 문서를 확인한 후에는 다음 질문이 더 실용적입니다.
식기세척기는 실제로 접시를 효과적으로 청소합니까?
전문적인 청소-성능 테스트에서는 단순히 기계의 '뛰어난 청소 성능'을 언급하는 것이 아니라 테스트 방법 및 조건에 대한 정보를 제공해야 합니다.
상업용 전기 식기세척기의 경우 IEC 63136과 같은 표준은 성능 평가를 위한 구조화된 방법을 제공합니다. 해당 에디션 및 시장에 따라 테스트를 통해 세척, 헹굼, 물 소비량, 에너지 소비량 및 주기 시간을 다룰 수 있습니다.
테스트 보고서를 검토할 때 다음을 찾으십시오.
시험방법 또는 적용규격
시험하중의 종류와 수량
표준화된 음식물 토양 또는 오염
세제 및 린스-보조제 조건
수온
주기 기간
테스트 주기 수
세정 평가 방법
헹굼 결과
측정된 리소스 소비
테스트 조건이 중요합니다.통제된 실험실 조건에서 약간 더러워진 접시로 테스트한 기계는 바쁜 서비스 기간 동안 심하게 더러워진 조리기구를 취급하는 동일한 기계와 다른 결과를 생성할 수 있습니다.
이러한 이유로 숙련된 구매자는 하나의 인상적인 숫자에 초점을 맞추기보다는 테스트 조건을 자신의 애플리케이션과 비교합니다.
3. 청소, 헹굼 및 살균의 차이점 이해
식기세척기 평가에서 가장 중요한 점 중 하나는 세척과 살균이 동일한 것이 아니라는 점입니다.
청소음식 찌꺼기, 기름기, 기타 눈에 보이는 오염 물질을 제거하는 것을 의미합니다.
헹굼제품에서 세제와 느슨한 오염물질을 제거하는 것을 의미합니다.
살균일반적으로 열이나 화학 물질을 통해 미생물을 허용 가능한 수준으로 줄이기 위해 고안된 공정을 말합니다.
식기세척기는 자동으로 다른 영역의 성능을 입증하지 않고도 한 영역에서 잘 작동할 수 있습니다.
예를 들어, 기계는 눈에 보이는 음식물 잔여물을 효과적으로 제거할 수 있지만 여전히 위생 상태에 대한 검증이 필요합니다. 반대로, 스프레이 적용 범위, 세제 농도 또는 주기 조건이 부적절할 경우 높은 최종-헹굼 온도를 달성한다고 해서 우수한 기계적 세척이 자동으로 보장되지는 않습니다.
이러한 구별은 레스토랑, 호텔, 병원, 학교 및 기관 주방용 기계를 비교할 때 특히 유용합니다. 필요한 성능은 해당 애플리케이션의 위생 요구 사항 및 목표 시장에 적용되는 규정과 일치해야 합니다.
4. 세탁 및 최종{1}}헹굼 온도를 주의 깊게 검토하세요.
온도는 오해하기 가장 쉬운 사양 중 하나입니다.
제조업체는 공칭 세탁 및 헹굼 온도를 제공할 수 있지만 구매자는 해당 값이 어떤 작동 조건에서 측정되었는지 물어봐야 합니다.
중요한 질문은 다음과 같습니다.
온도가 탱크 내에서 측정됩니까, 아니면 다른 지점에서 측정됩니까?
목표 세탁 온도는 얼마입니까?
실제 최종-헹굼 온도는 얼마인가요?
사이클 전반에 걸쳐 온도가 안정적입니까?
기계가 계속 작동하면 어떻게 되나요?
기계가 고온 살균을 사용하나요, 아니면 화학적 살균을 사용하나요?
따라서 상업용 식기세척기는 카탈로그에 인쇄된 최대 온도에만 의존하기보다는 가능할 때마다 측정된 테스트 데이터를 사용하여 평가해야 합니다.
적용 가능한 온도 요구 사항은 기계 유형, 위생 방법, 표준 및 현지 규정에 따라 달라질 수도 있습니다. 구매자는 하나의 온도가 보편적으로 적용된다고 가정하는 대신 목표 시장에 대한 요구 사항을 확인해야 합니다.
5. 실제 주방 수요와 생산능력 비교
식기세척기는 성능 테스트를 통과했지만 여전히 특정 주방에는 잘못된 기계일 수 있습니다.
짧은 아침 식사 시간 동안 수백 끼의 식사를 제공하는 호텔을 생각해 보십시오. 우선순위는 지속적인 처리량일 수 있습니다. 접시 수가 적은 작은 식당에서는 컴팩트한 크기, 설치 비용 및 물 소비량에 더 큰 중요성을 둘 수 있습니다.
고용량-비행-형 기계를 평가할 때 구매자는 이론적 최대 용량을 유일한 참고 자료로 사용하기보다는 예상되는 최대 수요를 계산해야 합니다.
고려하다:
시간당 필요한 최대 랙 수=최대 요리 용량 ¼ 랙당 요리
그런 다음 로딩, 언로딩 및 직원 작업 흐름을 고려하여 결과를 기계의 실제 작동 용량과 비교해야 합니다.
카탈로그 용량과 실제{0}}성능 간의 차이가 중요해지는 부분이 바로 여기입니다. 컨베이어 및 플라이트{2}}형 기계는 전체 작업 흐름의 일부로 작동하므로 로딩 영역, 테이블 배열, 랙 공급 및 언로딩 공간이 모두 실제 생산성에 영향을 미칠 수 있습니다.
6. 물과 에너지 소비량 확인
청소 성능은 운영 비용의 일부일 뿐입니다.
물 소비는 유틸리티 비용에 영향을 미치며 물 공급 및 배수 요구 사항에도 영향을 미칠 수 있습니다. 에너지 소비는 호텔, 케이터링 시설, 병원 및 대규모 기관 주방에서 지속적으로 작동하는 기계의 경우 특히 중요합니다.
테스트 보고서나 기술 사양을 비교할 때 명시된 수치가 표준화된 조건에서 측정되었는지 문의하세요.
다음을 찾으세요:
사이클당 물 소비량 또는 적용 가능한 측정
에너지 소비
사이클 시간
가열방식
해당되는 경우 열 회수 시스템
작동 온도
테스트 부하 및 작동 조건
구매 가격이 약간 높은 기계는 수년간 매일 작동하는 동안 물과 에너지를 덜 사용하면 총 소유 비용이 더 낮을 수 있습니다.
7. 전체 설치 요구 사항 확인
규정 준수 및 청소 성능이 문제 없는 설치를 보장하지는 않습니다-.
주문하기 전에 다음을 확인하세요.
전기 공급 및 전원 요구 사항
물 입구 압력
물 입구 온도
배수 요구 사항
배기 또는 환기 요구 사항
사용 가능한 바닥 면적
기계 입구 치수
레이아웃 로드 및 언로드
필수 세제 및 린스{0}}보조제 시스템
이는 대형 컨베이어나 비행-형 장비에 특히 중요합니다. 기계 자체는 주방 바닥에 맞을 수 있지만 테이블, 랙, 직원 동선 및 서비스 접근을 고려하면 전체 작동 라인이 편안하게 맞지 않을 수 있습니다.
좋은 공급업체는 생산 또는 선적 전에 기술 도면 및 설치 요구 사항을 제공할 수 있어야 합니다.
8. 마케팅 주장이 아닌 증거를 요청하세요
숙련된 조달 팀은 단일 문서에 의존하는 경우가 거의 없습니다. 제품 사양, 테스트 보고서, 적합성 선언, 기술 도면 및 견적 간의 정보를-교차 확인합니다.
예를 들어, 테스트 보고서에 하나의 구성이 명시되어 있지만 견적에 추가 가열, 헹굼 또는 컨베이어 구성 요소가 포함된 경우 테스트 결과가 제공된 구성에 여전히 적용되는지 물어보십시오.
다음과 같은 대형 상업용 기계의 경우E300 플라이트-형 식기세척기, 구매자는 또한 테스트 결과를 구매 참조로 사용하기 전에 테스트된 구성과 견적된 구성이 일치하는지 확인해야 합니다.
이는 모든 구매자가 테스트 엔지니어가 되어야 한다는 의미는 아닙니다. 이는 공급업체의 주장을 검증할 수 있도록 올바른 질문을 하고 충분한 증거를 요청하는 것을 의미합니다.
OUGER E300 플라이트-형 식기세척기
9. 실용적인-구매 전 체크리스트
상업용 식기세척기를 승인하기 전에 공급업체에 다음 사항을 제공하고 확인하도록 요청하십시오.
규정 준수
CE 적합성 선언
적용 가능한 표준 및 규정
정확한 모델 식별
지원 기술 문서
성능
청소-성능 테스트 보고서
성능 데이터-헹굼
테스트 조건
세탁 및 최종{0}}헹굼 온도
사이클 시간
물 소비
에너지 소비
설치
전기적 요구 사항
물 공급 요구 사항
배수 요구 사항
치수 및 기술 도면
작동 및 유지보수 지침
상업적 지원
보증 조건
예비-부품 가용성
유지 보수 요구 사항
애프터{0}}판매 기술 지원
공급자가 청구된 성능 수치를 얻은 방법을 명확하게 설명할 수 없는 경우 해당 수치를 주의 깊게 다루십시오.
결론: 증거를 가지고 기계를 판단하라
상업용 식기세척기가 적합한지 여부를 결정하는 것은 서류 작업이 아니라 검증 과정이어야 합니다.
CE 문서부터 시작하여 구입하려는 모델과 정확히 일치하는지 확인하십시오. 그런 다음 세척 및 헹굼 테스트 방법, 테스트 조건, 온도 데이터 및 측정된 자원 소비를 검사합니다. 마지막으로, 이러한 결과를 주방의 실제 작업량, 위생 요구 사항 및 설치 조건과 비교하십시오.
가장 신뢰할 수 있는 구매 결정은 결합에서 비롯됩니다.규정 준수, 독립적으로 검증 가능한 성능 데이터 및 실제 운영 요구 사항.
주문에 서명하기 전에 모든 중요한 사양에 대해 하나의 간단한 질문을 하십시오.
"이 값은 어떻게 테스트되었으며, 테스트 조건은 기계가 실제로 어떻게 사용될 것인지를 나타냅니까?"
이 질문은 CE 마크나 제품 브로셔보다 훨씬 더 많은 것을 알려줄 수 있습니다.
FAQ
1. CE 인증은 상업용 식기세척기가 잘 청소된다는 것을 증명하나요?
아니요. CE 마크는 해당 규정 준수와 관련이 있습니다. 청소 성능은 적절한 성능 테스트 및 테스트 데이터를 통해 평가해야 합니다.
2. 상업용 식기세척기 시험성적서에서 가장 먼저 확인해야 할 사항은 무엇인가요?
테스트 방법, 정확한 기계 모델, 테스트 조건, 부하, 온도, 사이클 시간 및 평가 방법부터 시작하십시오. 테스트 조건이 없으면 격리된 성능 수치의 가치가 제한됩니다.
3. 높은 최종-헹굼 온도가 살균 효과를 입증하기에 충분합니까?
아니요. 위생 처리는 해당 표준, 위생 방법, 온도 조건, 노출 시간 및 기타 요인에 따라 달라집니다. 전체 테스트 또는 규정 준수 요구 사항을 검토해야 합니다.
4. 구매자가 CE 문서에서 정확한 모델 번호를 확인해야 하는 이유는 무엇입니까?
모델이나 구성에 따라 기술적 특성이 다를 수 있습니다. 문서는 실제로 구매한 장비와 일치해야 합니다.
5. 주문하기 전에 공급업체에 무엇을 문의해야 합니까?
적합성 선언, 해당 표준, 성능 테스트 보고서, 기술 사양, 설치 요구 사항, 보증 정보 및 중요한 성능 주장을 뒷받침하는 증거를 요청하십시오.
